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新春佳節，愉快地看看古人怎麼吃吧
半夜碼字，真是把除夕宴都給消耗光了
嚶嚶嚶
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古代吃貨
唐朝有位位高權重的宰相劉晏，一天，拂曉4點左右，劉晏的車駕就上街了。估計這位宰相大人還有點睡眼蒙矓，但味覺卻不蒙矓，被街道邊餅店飄出來的香味吸引住了。那種餅，叫胡餅，西域傳過來的，且聞那香味，“勢氣騰輝”，熱騰騰，香噴噴。
唐朝那時代官吏平民有彆，劉晏是朝廷大官吏，不好意思下車去買，於是“使人買之”。剛剛出烤爐的餅，炙手可熱，劉晏不敢裸手拿，就用袖子包起來，就著啃，帶著滿嘴滿臉的餅渣，樂嗬嗬地對一起等著去上朝的同事們說：“美不可言，美不可言。”
到底這胡餅怎麼個好吃法，翻閱《唐語林》，有豪華版胡餅的生動記載：用羊肉一斤，一層一層鋪在和好的麥粉當中，“隔中以椒、豉”，就是在餅的隔層中夾放椒和豆豉，“潤以酥”，用酥油澆灌整個巨無霸餅，然後放入火爐中烤，烤到五成熟的時候就取出來吃。麥香、羊肉香、酥油香、椒香和豆豉香，香味噴薄而出，強大得連一代國相也招架不住。
劉晏作為宰相吃路邊小食，大為失態，倒也無事。
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不過上溯回去半個世紀到武則天時代，一位叫張衡(注：並非東漢科學家張衡)的官員就冇他幸運了。
張衡是朝廷的四品官員。有一天，張大人退朝回來，經過長安的商業區，路旁餅店一批蒸餅剛出爐，“路旁見蒸餅新熟”，饞得實在不行，心中在做著天人之爭：不行，我是國家乾部，跟這些個小商小販交易，豈不是失了國家的體統？
最後，舌尖的欲望戰勝國家的約束，他下馬買了幾個香噴噴的蒸餅，美滋滋地騎在馬上啃起來，“遂市其一，馬上食之”。殊不知，張大人的政治前途就止於這幾個包子饅頭了。他好歹是個公眾人物，朝廷大員在大街上買蒸餅吃的事情傳開來了。專門負責糾風的禦史在武則天麵前奏了他一本，認為張衡路邊買蒸餅吃的行為有違官員行為準則，損害了朝廷高官在群眾心目中的形象。
武則天也覺得挺丟臉，馬上批示：“流外出身，不許入三品”，徹底喪失政治前途。
蒸餅大概就是現在的饅頭。
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《晉書》裡麵有這麼一節
又嘗在帝坐進飯，謂在坐人曰：“此是勞薪所炊。”鹹未之信。
帝遣問膳夫，乃雲：“實用故車腳。”舉世伏其明識。
語出《晉書·列傳·第九章》
什麼意思呢？
說西晉掌管禮樂的官員叫做荀勖（xu），這個人跟皇帝一起吃飯。
吃著吃著他說：這湯頭這麼老，肯定是經常做工的木頭才能煮的出來。大家笑他裝逼，皇帝就把禦廚請來。
禦廚回答：這是用舊車腳做的。
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會稽王司馬道子為朗設盛饌，極江左精肴。食訖，問曰：“關中之食孰若此？”答 曰：“皆好，惟鹽味小生耳。”既問宰夫，皆如其言。或人殺雞以食之，既進，朗曰：“此雞棲恆半露。”檢之，皆驗。又食鵝肉，知黑白之處。人不信，記而試之，無豪厘之差。時人鹹以為知味。
《晉書苻堅載記》
大家看晉書冇有小標題的話是。晉書，載記十四
說是苻堅的侄子苻朗，好吃。
會稽王司馬道子為苻朗設盛宴，極儘江東的美味。
吃完後，問他說：“關中的菜肴比這個怎麼樣？”苻朗回答說：“都好，隻是鹽味還冇有十分進去。”後來問廚子，果然都像他說的這樣。
有人殺雞做給他吃，端上來後，苻朗說：“這隻雞棲息時常常一半露天。”察看一下，果然如此。
又吃鵝肉，能知道鵝什麼部分長白毛什麼部位長黑毛。
有人不信，記下來去試他，結果毫厘不差。
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五代十國時期，常州有個叫毛勝的文學家，自號天饞居士，寫了篇文章《水族加恩簿》，由於異體字太多就不全文摘錄了，建議大家看影印版的《全唐文》第899卷。我略摘幾個
令谘爾獨步王江殊，鼎鼐仙姿，瓊瑤紺體。天賦巨美，時稱絕佳。宜以流碧郡為靈淵國，追號玉柱仙君。
這個說的是江瑤，一種海蚌，福建一帶最多。《閩中海錯疏》：“江瑤殼色如淡菜，上銳下平，大者尺許，肉白而韌，柱圓而脆。沙蛤之美在舌，江瑤之美在柱。”
因為此物的後閉殼肌大而圓，稱為江瑤柱，味道鮮美，所以毛勝封其為“玉柱仙君”。至於流碧郡，指的當然是大海，而且應該是福建一帶的大海，收獲“流碧”稱號一枚。
複以爾專盤處士甲藏用，素稱蠘副，眾許蟹師，宜授爽國公圓珍巨美功臣。
複以爾甘黃州甲杖大使鹹宜作解蘊中，足材腴妙，螯德充盈，宜授糟邱常侍兼美君。
複以爾解微子形質肖祖，風味專門，咀嚼謾陳，當置下列，宜授爾郎黃少相。
我先賣個關子，蘇軾《艾子雜說》裡麵提到
艾子行於海上，初見蝤蛑,繼見螃蟹及彭越,形皆相似而體愈小,因歎曰:“何一蟹不如一蟹也”
這裡提到的三位官員分彆是蝤蛑，螃蟹和彭越，蝤蛑(yóumóu)是梭子蟹，體型大，號稱“八月蝤蛑抵隻雞”，螃蟹大家都知道，彭越在土話中發音近似“彭雞”，是一種小型的蟹，油炸風味極佳，艾瑪，又想起了我的童年，那時候一言不和就去抓彭越。。。。毛大吃貨真是太具有幽默細胞了，“螯德充盈”這種詞都能想出來。
令惟爾清臣，銷酲引興，鱗鬣之鄉，宜授橙齏錄事守招賢使使者，
令珍曹必用郎中時充，鐺材本美，妙位無高，宜授諸衙效死軍使持節雅州諸軍事。
令惟爾白圭夫子，貌則清瞿，材極美俊，宜授骨鯁卿。
這三分彆是鱸魚，鰣魚，鱭魚。古人喜吃魚片，比如王昌齡吃完便吟了兩句詩“冬夜傷離在五溪，青魚雪落鱠橙齏”，而鱸魚鱗少肉嫩，是做魚片的佳品，配上橙子搗成的果醬“橙齏”，想必是人間美味，怪不得要授官“橙齏錄事守招賢使使者”。鰣魚和鱭魚都是長江下遊的特產魚類，鰣魚魚身銀白，肥嫩鮮美，所以說“鐺材本美”，鐺就是鍋的意思。為何說鱭魚“清瞿”呢？看下圖鳳鱭
這魚瘦啊，骨頭多，所以封官“骨鯁卿”
令長尾先生，惟吳越人以謂用先生治醬，華夏無敵，宜授典醬大夫仙衣使者。
這說的是鱟，為啥叫長尾先生呢？
用鱟的卵做的醬極為鮮美，故而稱“典醬大夫”。
以爾縮項仙人，鬼腹星鱗，道亨襄漢，宜授槎頭刺史。
這是鯿魚，見下圖
因為脖子短，所以叫“縮項仙人”，“槎頭刺史”
以爾管統，省象菜伯，可備煎和，宜授長白侯同盤司箸局平章事。
這是蔥，看這官名，“長白侯同盤司箸局 平章事”，斷句幫乃們斷好了，長白侯不用說了，蔥不就是又長又白麼，同XX平章事需要一點曆史知識了，宋朝的有官職曰“同中書門下平章事”中書、門下是政務中樞，同中書門下平章事的意思就是和中書省，門下省一起處理政務，相當於宰相。這回毛大吃貨把“中書門下”給換成了“盤司箸局”，這就是飯桌啊，調味料確實頓頓不可少，當得此大官。
令合州刺史仲扃，重負雙宅，閉藏不發，既命之為含津令，升之為愨誠君矣。
這說的是蛤蜊，因為它有滋陰生津的功效，故而任命為“含津令”。
申潔蒼皮癮疹，矮股跳梁。申潔宜授濟饞都護行水樂令。
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「《晉書》記載翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：
人生貴得適誌，何能羈宦數千裡以要名爵乎！遂命駕而歸。」
這就是辛棄疾“休說鱸魚堪膾，儘西風，季鷹歸未”裡的季鷹啦~
張翰不就是麼~“還做啥官啊！正是吃鱸魚膾的好時節啊，趕緊打包行李回家high啦~”
裝作想要歸隱的樣子，尼瑪其實就是嘴饞了好麼！！
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還有可能是被撐死的超級苦逼的杜甫杜工部先生啊
雖然一輩子坎坷的不得了，經常吃了上頓冇下頓，但是也是挺愛吃的~
一首《與鄠縣源大少府宴渼陂》中有詩句：“飯抄雲子白，瓜嚼水精寒。”
據《舊唐書》記載，說杜甫“啖牛肉白酒，一夕而卒於耒陽”
唉，這說明，話不能亂說，其實飯也是不能亂吃啊
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說到吃貨，不得不提張岱。《陶庵夢憶》一本書追憶自己從前的奢靡生活，寫得如夢似幻。
僅一篇《蟹會》，已經足夠讓人看得口水直流：
食品不加鹽醋而五味全者，為蚶、為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如螾愆。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果瓜以謝橘、以風栗、以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。
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