第65章 謝師禮也要搞內卷？
聽到給錢兩個字，劉誌才笑了：
“對於麻花，我這裡確實有一些新花樣，比如發麵夾心麻花，還有蔥香麻花、怪味麻花等等，老錢你現在生意不是還行嗎？咋突然想奮進了？”
老錢點上一根煙，向劉誌才大吐苦水：
“彆提了，自打豐收搬到集貿市場賣卷涼皮，俺老婆天天去他家打聽賣了多少錢，越打聽就越失落，現在豐收這孩子，一天的收入比我三天都高，我也得努努力，爭取攢錢給俺閨女買個小摩托車。”
老錢肯花錢學手藝，劉誌才自然不會拒絕：
“教你冇問題，不過花樣太多的話，你一個人忙不過來，至少得再有個幫廚。”
夾心麻花相對複雜一些，不僅需要發麵，更重要的是，需要先把麵團分成麵劑子，再擀成麵片，將餡料卷進去，最後搓條做成麻花，整個流程比死麵小麻花多了好幾個步驟，一個人根本忙不過來。
老錢一聽，頓時來勁了：
“那正好讓俺老婆跟我一起出攤，她幫人縫鞋墊，眼睛累得都重影了，一天才掙五六毛錢，不如來跟我擺攤，多掙點兒。”
劉誌才問道：
“你準備先學什麼？單學夾心的話，跟你侄子一樣是一百五，打包貴點，但可以把所有麻花全覆蓋住。”
老錢想了想，選擇了夾心：
“學會之後，是不是啥夾心都可以做？”
劉誌才點了點頭：
“對，凡是帶夾心的麻花，你都可以做出來，不過我建議你一次不要上太多口味，兩三種就行，多了容易剩……等做的時候，不同的口味做出不同的造型，吸引顧客，同時還便於區分，你覺得咋樣？”
老錢非常喜歡劉誌才的周全和麵麵俱到：
“你這個建議太好了，明個兒一早我就帶錢來，咱明天就開始咋樣？”
劉誌才點了點頭：
“行啊，冇問題！”
這會兒鍋裡的水已經燒熱，劉誌才提著燒水壺準備和麵，和好醬香餅的麵之後，又用散稱的酵母粉和了一些發麵。
等他忙活完，老田也買了六毛錢的肉餡：
“小劉，這夠嗎？不夠我再去買點。”
劉誌才說道：
“夠了夠了，太多反而不好卷，這麼多正好。”
他用燒水壺裡的熱水泡了一把花椒，做成花椒水，攪打進肉餡中，又淋上一些醬油，反複抓拌後，淋一點菜籽油封住，用醬油對肉餡進行醃製。
老曹看得直流口水：
“這裡麵不用調澱粉啥的嗎？蔥花呢？怎麼也得放把蔥花吧？”
劉誌才對他解釋道：
“卷麵裡的肉餡，用了澱粉容易脫落，粘不到麵團上，至於蔥花，等做的時候再放，放早了肉餡有蔥臭味兒。”
說完，回房間開始攪醬料，老錢默默端來一瓢麵粉……老田買了肉餡，劉誌才出了麵和調料，那他隻能出麵粉了。
老曹想了想，掏出三毛錢遞給老田說道：
“肉餡算咱倆的，等會兒我再給小劉舀點香油，這冇問題吧？”
三個中登把賬算得明明白白，等劉誌才攪好醬準備炒料時，大家各自回到自己的攤位前忙活起來，迎接新一天的生意。
很快，就有攤主過來排隊買醬香餅，老曹今天不用做香油，閒著冇事，跟老張他們湊在一起閒聊起來，不過眼睛卻不時往劉誌才這邊瞟……說歸說笑歸笑，醬香餅第一名的頭銜可不能掉。
很快，第一張醬香餅出爐，老曹拿到餅，捧著到大門口附近喝玉米糊塗去了……最近天天醬香餅，吃得有些上火，得來點稀飯緩一緩。
老錢在自己攤位前，一邊揉麵一邊嘟囔：
“蔥香味是咋做的？把蔥薑水和到麵裡嗎？還有那個怪味麻花，這會有人吃嗎？”
他知道劉誌才說出來，肯定不是無的放矢，但這兩種口味的麻花怎麼做，就真的難為住老錢了……想到此前劉誌才說卷涼皮時，自己完全兩眼一抹黑，如今，又到了那個時刻。
他有心在家練練，又擔心浪費麵粉，身為一個冇有耕地的農村人，家裡吃的全都需要買高價的議價糧，這要是浪費糧食，老婆子能嘮叨半年。
這個問題一直在老錢腦海中盤旋，直到上午九點多，劉誌才準備做水煎肉卷時，老錢這才下定決心：
“先學夾心，夾心麻花賣火了再加錢學蔥香和怪味！”
與其偷偷摸摸研究，不如正大光明的學習，反正掏出去的學費，最終能掙回來，不會浪費。
醬香餅攤位前，劉誌才將發好的麵揉一下，擀成巨大的麵片，接著把醃好的肉餡端過來，撒入一把小香蔥，攪拌均勻，讓蔥花和肉均勻的混合到一起，然後攤到麵片上，用手抹勻，再撒一層薄薄的椒鹽，一點點卷起來。
卷好後，用菜刀剁成一個個麵劑子，再將其中兩個疊起來，用筷子豎著壓一下，拉長，把兩端對著捏在一起，一個表麵上滿是肉餡的花卷就做好了。
做成花卷樣式，是為了顯得肉多，視覺方麵更有衝擊力。
其實剛剁開時才是肉卷的真正形態，現在劉誌才做的花卷樣式，應該叫肉花卷，有的地方會將一整條上籠蒸，蒸好再剁開，這叫肉龍。
當然，不管叫什麼，做法的核心都是發麵擀開卷入肉餡，再上鍋蒸製。
劉誌才麻利的將所有肉花卷全部做好，接著給蜂窩煤爐換上煤球，架上平底鍋，燒熱後把肉花卷均勻的擺進去。
今天麵發多了，劉誌才對老錢說道：
“咱四個吃不完，讓你侄子也來嘗嘗吧。”
“好，我這就去叫他。”
老錢走後，劉誌才和了半瓢麵水，均勻的淋到平底鍋裡，一股熱氣升騰而起，接下來就是蓋上鍋蓋，等水分熬得差不多時淋油了。
錢豐收攤位前，王春生趁著這會兒不忙，找過來問道：
“你的卷涼皮回本了嗎？”
“回本了，昨天算了算，已經掙了近兩百，我買了五斤多後腿肉給劉師傅送過去了，感謝他教我這門安身立命的手藝。”
王春生一愣：
“還要送肉嗎？”
錢豐收笑著遞給他一支芒果：
“謝師恩，你不送肉送什麼？切兩斤大餅送過去？”
王春生搖了搖頭：
“我以為送兩隻燒雞就行了……不過肉就肉吧，肉我送，燒雞我也送，俺兩口子來鄭州賣幾年大餅，就冇這麼揚眉吐氣過，就衝這點，我也得好好感謝劉師傅。”
正聊著，老錢找了過來：
“小劉做了水煎肉卷，比較多，我們幾個吃不完，你倆也去嘗嘗吧。”
錢豐收衝王春生說道：
“前兩天我剛給劉師傅送了肉卷，看看人家，這就搞出了水煎的做法，走，咱去嘗嘗，看到底有多好吃！”
幾人結伴來到醬香餅的攤位前，正好看到劉誌才用勺子往平底鍋裡潑油，手腕一抖，一勺菜籽油均勻的淋到所有花卷上麵……就這手潑油的操作，就讓錢豐收欽佩不已，王春生更是看得兩眼放光。
他記得教大餅那天，劉誌才提過大餅水分不足時可以用水煎的做法，冇想到這種收費技術，居然大大方方的展示了出來，對比自己那個遮遮掩掩教手藝還留後手的大餅師父，這才是高人風範啊！
冇多久，劉誌才打開鍋蓋，鍋底的水分早已熬乾，花卷蓬鬆喧軟，上麵的肉餡粒粒分明，泛著油亮的光澤，散發著誘人的香味。
用鏟子翻開一個肉花卷，底部帶著大片的焦殼，看著就讓人流口水。
老曹看得眼睛都直了：
“我的親娘咧，這得有多好吃啊！”
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