第64章 能教我嗎？我出學費！
信陽臘肉是一種通過鹽漬、風乾等工序製作而成的鹹肉，這種做法流行於湖北、安徽、江浙等地區，跟四川、湖南的煙熏臘肉有著明顯的區彆。
五六十年代，信陽人來鄭州做生意，帶來了老家的臘肉，久而久之，這種不經過煙熏的鹹肉就被鄭州人稱為信陽臘肉，而四川人帶來的煙熏肉則被稱為四川臘肉。
粗鹽買來後，劉誌才放進鍋裡炒了一下，炒熱後還放入一把八角、花椒、香葉等香料，王美蘭有些意外：
“不都是直接搓嗎？還用的著炒鹽？”
劉誌才把炒好的粗鹽盛到托盤裡攤開晾著，對老媽說道：
“炒一下更有風味，多餘的水分炒出來，殺水的效果也更好。”
趁著晾鹽的功夫，他把肉分成一斤多重的條，接著拿著噴燈開始收拾豬皮。
等豬皮收拾完，鹽也晾涼了，劉誌才先用高度白酒把肉表麵擦一遍，然後抓著炒好的粗鹽開始搓，讓鹽分充分滲入到豬肉的內部。
幾條肉全部搓一遍，放進一個深一點的瓦盆中，再撒一把鹽……臘肉一般都是農曆十一月中旬醃製，進入臘月掛起來風乾，但現在天氣炎熱，為了防止變質，要增加鹽的用量。
撒完鹽，壓上一塊石頭，以後每天翻動一次，三五天後就可以掛起來風乾了。
忙活完這些，劉國華從老耿家看摩托車回來，帶來了一編織袋人造肉，笑嗬嗬的說著剛剛的趣事：
“老耿在門口練車，摔了個狗啃泥，他這個摩托車加了油門居然還會翹頭……”
這是嘉陵50的通病，車身平衡性差，前輕後重，再加上皮帶傳動，油門猛了就會翹頭，一不小心就會摔倒。
劉誌才說道：
“這種車不適合急躁的人，相對來說還是跨騎式的平衡性更好……爸，你也想買摩托車了？”
劉國華蹲下來，一邊幫忙洗豬皮一邊說道：
“買啥摩托車啊，明天一早送磚的就來了，咱家得以蓋房子為主，再說我整天擺攤，買了也冇時間騎，還是算了。”
說完，他瞅著自家的三間藍磚房感慨起來：
“當初為了蓋這套房子，我冇日冇夜的在窯上打坯、燒磚、掙工分，檁條也是我一根根從侯寨林場拉回來的，房子蓋好那年春節娶了你媽……現在你大了，咱家也確實到了蓋新房的時候。”
王美蘭接過了話茬：
“新房蓋好，就該給誌才娶媳婦了。”
劉誌才嘟囔道：
“我不著急結婚，再等等也行。”
王美蘭笑著打趣兒子：
“不著急結婚你乾嘛催著蓋新房啊？”
劉誌才：“……”
原來在老一輩的心目中，蓋新房跟娶媳婦是畫等號的，可惜老劉家的兒媳婦剛上大三，還有兩年才能畢業，就算蓋好新房子，眼下也冇法結婚。
收拾完豬皮，一家三口開始吃晚飯，劉國華說道：
“今天潘愛民把爐子拉走了，還捎了幾十斤花乾、豆腐皮、人造肉，明天開始在107國道擺攤，不知道生意會咋樣。”
第一個外村的學徒，老劉心裡有些忐忑，生怕砸了自家的招牌。
劉誌才說道：
“107國道比鄭平公路熱鬨多了，生意肯定差不到哪去。”
這年頭隻要敢於擺攤，就肯定有收成，出來混嘛，最重要的是得出來，跨出第一步之後，很多事情就會變得順理成章。
不知道以後老劉家的學徒，會不會把鄭州各大公路占滿，想到這裡，劉誌才說道：
“等房子蓋好，買一輛金城鈴木，您可以騎著去徒弟們的攤位前視察了，指點指點他們的生意……”
前世開培訓學校後，劉誌才最喜歡做的就是視察徒弟們的攤位，偶爾來個現場爆改，現在輪到老爹去體驗這種桃李滿天下的感覺了。
另一邊，新鄭馬莊村。
潘愛民和幾個街坊，小心將三輪車上的燒餅爐抬下來，擺在了院子裡。
王二妞圍著爐子左看右看，臉上帶著欣喜：
“當家的，快掐我一下，總感覺像做夢一樣。”
潘愛民把車上的花乾、人造肉全部搬下來說道：
“不是做夢，明個兒一早，咱們就得去村頭擺攤了。”
在三關廟村學打燒餅這幾天，潘愛民也冇閒著，他托郵遞員李勝利印了幾萬個劉記燒餅夾菜的袋子，跟老耿達成了供貨協議，家裡也提前準備好了發麵缸、鹵花乾用的蜂窩煤爐等物品。
現在燒餅爐置辦齊全，不僅掏空了家底，甚至還欠了三十塊錢外債，是時候觸底反彈了。
幾個一起賣馬紮的街坊說道：
“愛民你可好好擺攤啊，要是真行的話，俺們幾個也去找劉師傅學打燒餅了，到時候去新鄭街上擺攤，賺縣城裡的錢！”
“鄭新公路也行，去老墳崗的人都走那條路。”
馬莊周圍能擺攤的地方也很多，除了107國道沿線之外，還有鄭新公路，同樣是攤販、進城務工人員的熱門道路。
王二妞拉開爐子看個不停，對潘愛民說道：
“當家的，要是七天後能回本，咱買個大豬腿去感謝劉師父，以後逢年過節都去他家串親戚……雖然收了學費，但人家肯教真本事，那就是師父。”
潘愛民點頭說道：
“肯定要去的，張建設上次回村報喜，七天掙了兩百多，他們給劉師父買了一條肉兩瓶酒和一些點心，還放了鞭炮，咱是外村的，更得去報喜了。”
街坊們走後，兩口子開始忙著發麵、熬鹵湯、炒醬料，忙到半夜才入睡。
第二天淩晨四點，潘愛民早早起床，開始鹵花乾豆腐皮人造肉，王二妞則是去村裡做綠豆粉皮的老孫家，稱了三十斤綠豆芽。
一切準備妥當，潘愛民推著燒餅爐，王二妞在旁邊跟著，來到107國道旁，把燒餅爐支在了路邊。
兩口子一個揉麵抹油酥開始打燒餅，另一個回家將做鹵菜用的鋁鍋端過來，忙活完這些，剛掛上【燒餅夾菜、一個管飽】的牌子，就有路過的菜農詢問：
“喲嗬，你們這燒餅還能夾菜啊，給俺仨一人來一個！”
“好嘞！”
王二妞紮上圍裙洗洗手，開始在潘愛民的指揮下煎菜。
這時候，劉誌才已經蹬著三輪來到集貿市場，帶來了幾百斤麵粉和最近要用的蜂窩煤。卸完車，他剛要和麵炒料，老曹突然嚷嚷道：
“小劉，上次你說那個用水煎的方式做肉卷，咱今天要不試試吧？我惦記幾天了，總想嘗嘗味道。”
對麵老錢笑道：
“你可真冇出息，一口吃的居然掛念幾天。”
老田胃不好，喜歡吃發麵食物：
“我也挺好奇，要是不麻煩，今天就做一次吧，我去買肉。”
劉誌才不挑食，吃什麼都行：
“不麻煩，我現在就把麵發上，到九點多應該就能開好了。”
提到發麵，老錢走過來，向劉誌才打聽道：
“小劉，用發麵炸麻花怎麼樣？”
劉誌才點頭說道：
“可以啊，炸出來的是喧軟的，你冇試過？”
老錢撓撓頭，有些不好意思的說道：
“試過，喧不拉嘰的，俺家人都說不好吃……我聽說外地有發麵麻花，想知道是咋做的？賣得好嗎？”
劉誌才笑道：
“發麵的一般都是掛糖漿，也可以做成夾心，裡麵帶紅糖餡或者豆沙餡。”
他本想說酸奶麻花的，但想想這年頭的酸奶不好控製，家裡也冇有冰箱，還是算了吧，彆整出一群噴射戰士出來。
聽到夾心兩個字，老錢的好奇心被勾了起來：
“小劉你能教教我嗎？我出學費！”
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