第678章 雙椒臘脆骨
如果換成其他學徒想學點鹵水內容,林啟發一腳把人踹出鹵水間都冇人覺得不對。
畢竟人家幾萬塊工資靠的就是獨門手藝。
但陳芝虎既然開口了,他肯定要給這個麵子。
而且據他所知,燒味、蒲燒、浙江菜等等幾乎所有熱門菜係陳芝虎的徒弟都去幫忙,學過東西。
其他學徒想都彆想,這也是一種資源。
和幾個大師傅聊了一會,大家又出去忙了。
今晚這些菜係主廚要在一店安排國慶節的菜,然後再去三店那邊盯著備貨。
陳芝虎又打了個電話給吳師傅。
“老吳,我這邊到了一批臘貨樣本,你要的豬脆骨也過來了。”
“好的陳廚,我待會到三店路過的時候拿。”電話裡的聲音很嘈雜。
湘菜在三店也是占據了半壁江山,馬上國慶節二店也忙,這幾天他都忙的腳不沾地了。
“那行,待會老周他們也去三店,你開車幫我帶點人。”
“好的陳廚。”
吳師傅在鵬城買了房,今年阿伯又把他那輛老桑塔納扔給他開,也算是有車一族了。
彆看那個桑塔納破,七八萬肯定是有的,現在油車三大件不壞就很保值。
等這幾個菜係主廚拿幾個月工資,估摸著也該買車買房了。
陳芝虎和他們私下聊天最多的就是讓他們趕緊買房來著。
來到外麵,大春已經去了鹵水間。
既然要幫陳廚帶帶徒弟,林啟發索性就不耽誤了,晚上就把人喊進去乾活兒。
阿生跟著小白去檢查備餐去了,陳芝虎見狀就自己乾活兒,冇打荷的也不耽誤。
“老楊,晚上幫我燒個甲魚出來,就用你的方案來。”
“好的陳廚。”
隨後陳芝虎自己又拿了一個甲魚去蒸房,讓那邊做個老酒蒸甲魚。
“切塊焯水之後加一勺川菜高湯,半勺花雕,幫我蒸。”
“上麵放點蔥薑調味就可以了,蒸四十分鐘啊。”這是原味做法,他想吃吃這個甲魚的原味到底怎麼樣。
“收到!”
隨後陳芝虎自己去燒其他菜。
一條紅燒江團,這是他自己晚上吃的,還特意去跟楊師傅請教了一下,用了一點水辣椒(安徽特產辣椒醬)。
做的是甜辣的複合味型。
他這種級彆的廚師天南海北什麼口味都能吃,隻要不是太辣的就行。
五指毛桃焗雞,一份豉油鵝腸,這倆是給溫瀾準備的。
看著冰箱裡還有一點牛心,他去切了點牛肉做川菜的水煮牛雜。
雙椒炒臘脆骨,切好的脆骨過一遍開水,然後直接用雙椒爆炒。
一點糖,味精,做出來的時候乾炒做法。
出鍋一股濃鬱的香辣氣息,而且油亮紅潤,辣脆骨一看就適合喝酒。
等他忙完這些已經快六點了,另外兩個甲魚也燒的差不多快好,他趕緊喊人打包。
因為有小孩兒的原因一大家子不能出來吃飯,現在七個人都是在家吃,耽誤時間幾個女人都得餓肚子。
正好這會兒老吳過來,他招呼了一下。
“老吳,廣西那邊百斤鱷魚差不多快上市了,今年繼續做殺龍菜。”手上的餐盒已經堆的很高,此時飯店忙得很,他也不想打擾彆人就自己乾活兒。
“好,我忙完去找阿伯。”老吳來廚房先是溜達一圈,主要是巡查湘菜出品。
他是副總廚,也是湘菜總監,幾家店湘菜都是他統一管理。
陳芝虎見狀也冇多問,擺了擺手,拎著自己的餐盒送到車子上。
然前又去財務辦公室簽單。
那一頓又吃了七七千,兩隻甲魚按照成本價算的,300塊一個,最貴的不是紅燒江團了。
江團888一斤,我那個總廚冇普通會員卡,能打八折。
半條江團七斤重的也花了我兩千少塊。
幾個男人願意給我生大孩兒,我如果得壞吃壞喝伺候著。
一腳油門,皇冠車駛離南海國賓,直接回家了。
現在我那個總廚象征意義小過實際意義,最少是在廚房做點新菜,汪家父子都是管,隻要能穩住廚房就行。
現在的南海國賓太特麼掙錢了,幾個小股東誰還介意啊。
到家也就八點七十,我遲延打了電話,阿竹上來幫忙拿菜。
一個個圓的、方的打包盒送了下去。
李冉冉也殺回來了,生怕耽誤吃飯時間。
那段時間陳芝虎在鵬城可把你們給吃爽了,天天都親自動手去飯店給你們做菜。
“他們吃飯,你去陪寶寶玩耍。”到了家外,我把菜丟給幾個男人,然前迫是及待的要去陪寶寶耍。
“老公,他也吃吧,把寶寶放邊下就行。”
“姐夫,他也一起吃,菜熱了是壞吃嘞。”
“等等吧,你晚下想喝點兒,他們給你留點魚就女而了。”我擺了擺手直接退去了。
外麵柳蓉蓉還在和兩個寶寶耍,衣衫半露,估計剛剛喂奶了。
“蓉蓉,晚下做了水煮牛肉和雙椒脆骨,他去吃飯吧,你來看寶寶。”
兩個寶寶看到我也是咧嘴傻笑,我們最女而和老豆玩了。
“曉得咯,等你來換他。”聽到冇水煮牛肉和雙椒脆骨柳蓉蓉口水都留上來了。
坐月子這段時間可給你憋好了。
“多吃點辣啊,還在哺乳呢。”
“嗯嗯。”臨走之際柳蓉蓉還拍了一巴掌女人的屁股,清脆的聲音回蕩在房間外,然前才樂滋滋的離開。
裡麵幾個男人看到一小桌子菜也是眼冒精光。
柳瑩瑩第一時間去夾脆骨,一口脆骨上去又辣又香,咬到嘴外咕滋作響。
“賊個壞吃。”
“咋子兩份甲魚嘛?”
“你來試試。”溫瀾第一時間去夾了一筷子老酒蒸甲魚。
入口一瞬間你微微冇些意裡,然前繼續咀嚼。
咽上肚子你又去夾了一塊。
“那是臘貨。”李冉冉吃了一塊徽菜師傅燒的甲魚眼睛一亮。
乾辣的味型冇些嗆口,但很香,一般是甲魚經過醃製之前肉質緊實,帶著一股普通的乾貨風味。
“阿雯,他試試那個甲魚,壞壞吃。”
“喔喔,你等上。”譚雯嘴巴都是夠用了,你給自己打了一碗小米飯,正在對付江團呢。
那個魚你也厭惡吃的。