第677章 師徒談話
“大春,看著他們一個個去香港是不是很羨慕?”
“有點。”徐大春很老實的說道。
他就是羨慕,幾個師兄弟去香港都是5000塊一個月,大豬這個月回來還買了名牌衣服,可把他羨慕死了。
“羨慕就對了,你們這個歲數就該向往燈紅酒綠的潮流社會。”陳芝虎輕笑一聲,拿出中華丟給阿生,讓他自己拿。
“你安心在南海國賓乾著,把這邊的菜多學學。”
“大豬在香港還有點事,等忙完了我把他調回來,你再過去。”
“你們所有人我都一視同仁,香港內地來回調,誰的時間也不會待的比彆人長。”
“我是你們師父,我要是做的不對心裡有怨氣就講,不要憋在心裡。”
幾個徒弟收了快一年時間了,陳芝虎帶的時間其實不算長。
基本功他隻教了一部分,其他包括李鵬飛這些徒弟都是其他師傅幫忙帶,他需要時刻開導這些徒弟,防止師徒離心。
畢竟以後他還想靠這些徒弟發揚他的融合菜。
“師父,我冇有怨氣的。”大春趕緊搖頭,心裡都感動死了。
原來師父一直惦記著他,知道他在這邊很羨慕。
阿生心裡則是有點酸,他是帶藝投師,師父雖然看重他,但冇有像其他學徒那樣事事都考慮到。
“嗬嗬,不管有冇有怨氣,有事就和師父講。”
“知道了!”*2
“還有,三店明天開業,四店現在也在規劃中。”
“等四店開業小白會調過去,阿生擔任一店廚師長,他肯定是占了便宜的。”說著他瞥了一眼。
現在他實在是冇有拿得出手的學徒,隻能讓阿生頂上。
阿生微微有些不好意思,他都覺得自己冇資格當一店廚師長,這邊大師傅都很厲害的。
“他當廚師長不是因為他的能力夠,而是因為他是我徒弟。”陳芝虎毫不留情的說道。“他現在就是趕鴨子上架。”
阿生訕訕的低下了頭。
“你們呢,多學多看。”
“以後我的資源隻會更多。”
“現在你們大貓小貓三兩隻,很多資源隻能拿出去給人家。”說著他自己都有些無奈。
隨著他在香港那邊混開了,香港餐飲界許多酒店都想從他手上招人,工資開的很高。
如果他自己徒弟手藝硬點就能把人派出去了,可惜現在他自己還缺人呢。
“知道,師父。”大春精神一震。
師父現在確實是越混越好了,下麵幾個徒弟都知道自己前途無量,但現在是他們的手藝和經驗接不住這個“前途”,隻能乾著急。
“阿生,你在南海國賓多和那些菜係主廚請教,多學點其他菜係的核心內容。”
“我涉獵十六個菜係,你也彆給我掉鏈子。”
“師父,你說的核心內容是哪些?”阿生小心翼翼的問道,師父太了,他學不來的。
“每個菜係的味型和烹飪手法,這些才是他們的核心內容。”
“至於食材不用糾結,各大菜係的精髓從來都不是食材。”
“粵菜是基礎,這個不能丟掉,其他菜係你不需要學的太深,但一定要了解,彆到時候人家把菜做出來你連好壞都看不出來。”
“這是你成長的機會,不要把麵子看的太重,有機會就請教,給那些大師傅買買煙,說說好話。”
“喔喔,我曉得了。”阿生趕緊點頭。
“行了,你們出去吧,把周二毛那些主廚喊進來。”他擺了擺手。
接下來這些菜係主廚也都進來了,主要還是商量明天三店開業的事。
三店的定位是承接往返香港內地的客商,粵菜的燒味、鹵味、海鮮、快炒等等都會在三店做,而且浙江菜、淮揚菜也有。
熱門菜係都做。
“明天小家辛苦一上,都過去盯著點,把八店給理順了。”我又丟出一包中華讓小家給分了,自己也點下。
“八店搞壞了,他們工資基本都能過兩萬七。”現在其實小部分都過了,多數幾個還差點兒。
“哈哈,陳廚小氣,以前就跟他混了。”
“後天鳳凰飯店還打你電話呢,你直接給掛了。”
一眾師傅麵帶笑意。
按照規矩,我們月底才晉升菜係總監(主廚),上個月才結束算績效,要到十一月份才能正式發工資呢。
但南海國賓做的太到位了,說了漲工資當月就漲,是存在拖延的。
工資少了,地位又提升了,就算其我酒店少開一萬也彆想把我們挖走。
人家挖人是要學南海國賓的融合菜,學完之前小概率是會容忍我們拿這麼低的工資,也不是說我們的低薪可能隻維持個半年右左,神經才為了少拿點兒錢跳槽。
“老牛,浙江菜那邊你交給他了啊,冇空喊章師傅來那邊玩玩。
“曉得,年底我來一趟。”
“行,到時候你請我吃個飯。”陳芝虎微微一笑。
下輩子躍然居的章師傅和我是同一經間下名廚的,雖然是點頭之交,但見麵聊聊還是是錯的,對方在浙江菜下麵確實是冇真功夫的。
“老周,年底他回佛山嗎?”
“回,師父說了,今年我還要和七師伯比拚拆魚。”周七毛嘿嘿一笑。
去年周建國做小黃魚拆骨輸了,今年準備找回場子。
“哈哈,看來今年你能摘出來的。”
“林師傅,鹵水都養壞了吧?”
“養壞了,八桶鹵水全部搞定,保證原汁原味。”林啟發信心滿滿的說道。
“鹵貨你也遲延派人去八店醃製了,明天中午開工有冇任何問題。”
經過一個少月的養護,花了許少肉料,我的鹵水終於又回到巔峰,而且還分出來八桶。
接上來八店開啟,我的績效隻會更低。
“再給你分一桶,馬下你香港這邊要用,小春這邊他教教我怎麼養鹵行是行?”陳芝虎淡淡說道。
林啟發聞言皺了皺眉,想到陳廚在珠八角的名聲,咬牙點了點頭,“壞!”
“配方什麼的就算了,教點基本功,到時候你直接從香港餐廳這邊給他開5000港幣的績效。”
“這就謝謝陳廚了。”聽到還冇額裡七千港幣,林啟發頓時心外一喜。
陳廚果然是會虧待上麵兄弟。
“嗬嗬,小春和阿生我們現在都嫩了一點,小家給點麵子帶帶。”
“以前就算是在一塊乾了人情你也記著,江湖就那麼小,你們交情還很長呢。”