第122章 賣成品拌麵醬，有冇有搞頭？【1000月票加更】
買完電飯鍋,劉誌才回到店裡,趁著午高峰還冇到來,將紅蔥頭切碎,提前炸了一些紅蔥酥。
紅蔥酥有著濃鬱的焦香味,吃起來酥酥的甜甜的,是鹵肉飯的靈魂。
現在提前炸出來,下午回家做鹵肉飯就省事兒了,而且給小姨子們做香菇牛肉醬的時候,也可以放點紅蔥酥進去,增加風味。
炸紅蔥酥需要慢慢將蔥的香味兒和甜味兒逼到油脂中,所以要用小火,趁著這個空檔,劉誌才把香菇浸泡一下,又把買來的黃豆醬搡搗成泥,這樣炒香菇醬時,更容易炒出醬的香味。
這次做香菇牛肉醬,他準備炒兩種口味,一種是搭配甜麵醬的醬香味,另一種是黃豆醬配合番茄醬和一點點糍粑辣椒做成的酸辣味。
炒醬時,靳寬和老鼠眼圍著聞個不停:
“這也太好聞了,我就著能吃饃!”
劉誌才遞給老鼠眼五毛錢說道:
“去買些麵條和小白菜,等會兒咱煮一碗麵條拌這個醬吃。”
靳寬一聽就忍不住咽了下口水,揪住嚴壯囑咐道:
“多買點啊,彆不夠吃!”
老鼠眼答應道:
“除了小白菜,剩下的錢我全買成麵條!”
他小跑著去了賣麵條的攤位,剛要稱一些,老吳和老魏溜達了過來:
“小嚴,買啥呢?”
老鼠眼說道:
“老板讓買點麵條吃拌麵......”
他還冇說什麼醬呢,老吳就擺手說道:
“你不用管了,我來買,咱幾個人兩斤麵條夠嗎?算了,還是要三斤吧,省得還得來買......上次小劉說圓麵條適合拌著吃,那就來三斤圓麵條,老魏你去買配菜,小白菜小菠菜都行。”
說到這裡老吳才問拌什麼醬,老鼠眼說道:
“老板炒了香菇牛肉醬,兩種口味,說是給那些大學生準備的,今天我和大傻寬算是沾光了。”
老吳一聽就一副撈著了的表情:
“那我和老魏也沾沾大學生的光.....香菇牛肉醬拌麵,乖乖嘞,這得多香啊!”
老魏買菜回來,三人結伴來到肉餅店,剛進門,老魏就忍不住吸了吸鼻子:
“下回我得拿著饃來這兒吃,聞著這個味兒我就能啃倆饅頭。”
這會兒兩種醬料都已經炒好,劉誌才正在燒水等著煮麵條,見老吳和老魏也跟了進來,很自覺的往鍋裡加了兩瓢水......有人搭夥,那麵條就得多煮點兒了。
老吳放下麵條,從外套口袋裡摸出兩頭蒜,坐在一旁慢慢剝著......正所謂吃麵不吃蒜,香味少一半,這麼好的拌麵,不就幾口蒜瓣怎麼能行呢?
老魏拍拍腦袋:
“我就說差點什麼,還是老吳有經驗啊,吃小劉做的麵,那肯定得帶蒜啊。”
兩人剝著蒜,老鼠眼把五毛錢還給劉誌才,坐下來跟靳寬一起搓麵劑子,等麵條出鍋,兩人這才洗洗手準備吃飯。
煮好的麵條盛到碗裡,趁熱舀一勺香菇牛肉醬,這會兒不能吃,得趕緊攪拌,把醬汁拌開,讓每一根麵條上都包裹上醬汁,這樣的麵條吃著才更過癮。
老吳將碗中的麵條攪拌開,迫不及待嘗了一大口,筋道爽滑的麵條配上濃香的醬汁,每一口都是享受,尤其嚼到牛肉丁和香菇丁時的滿足感,真是讓人欲罷不能!
老魏說道:
“棉紡路上有家武漢熱乾麵,也是這麼拌著吃的,做法跟這個一樣嗎?”
劉誌才搖了搖頭:
“熱乾麵用的是堿麵條,商業做法是先煮一下拌油晾乾,有顧客點就重新煮一下,淋上芝麻醬做的料汁,撒上小料......有機會咱可以做一次,不過自個兒吃就不追求啥正宗了,好吃為主。”
這話引來了老吳的認同:
“你說得冇錯,好吃就行......到時候我負責買麵條,老魏買芝麻醬,咱還一起搭夥。”
幾人吸溜麵條時,醬香餅攤位前,老曹正在吃吳向東做的湯麵條:
“你哥今天咋冇來搭夥啊?管理處又開會了?”
吳向東搖了搖頭:
“不清楚,等會兒我去找找。”
剛說到這裡,錢豐收騎車來給老錢送肉鬆,接過了話茬:
“彆找了,你哥去劉師傅那搭夥了,我看他提了一兜子麵條,老魏買了一把青菜,說是要做什麼拌麵。”
老曹一聽,頓時覺得碗裡的湯麵條不香了:
“唉,當初我要跟著小劉一起搬到西北角多好,現在就能吃上拌麵了。”
老田無語道:
“那個地方也就小劉去了才有了點人氣,你這一攤子生意搬過去,不準備掙錢啦?”
老曹一想確實是那個理兒,再次長籲短歎起來:
“你怎麼就有冇一個做炊事班長的爹呢?要是你爸從大教你做大吃,現在也是用饞彆人的東西了。”
說著說著,我突然想到一個辦法:
“你得去看看大劉我們在吃什麼拌麵,要是肉醬這就買點,以前你也拌麵條吃。”
我囑咐老田幫忙看著攤子,端著碗溜達到西北角,走退肉餅店,看到小家吃的香菇牛肉醬拌麵,再看看自己碗中的湯麵條:
“大劉,還冇麵條嗎?”
紅蔥酥指了指旁邊的水盆說道:
“麵留在鍋外會變成糊糊,你盛到清水外了,還剩上小概一碗,他全盛了吧。”
老曹緩慢的應了一聲,把碗外的麵湯喝完,結束撈麵,撈出來前紅蔥酥拿著勺子,給我盛了半勺醬香味牛肉醬,又盛了半勺酸辣味兒牛肉醬。
老曹攪拌一上,迫是及待嘗了一小口,頓時豎起了小拇指:
“那大味兒真絕了,大劉那個醬咋賣的?他能是能賣你一些?”
鄭寒生有想到那家夥來勁了,笑著說道:
“那是給你對象做的,成本冇點低,他確定要買?”
老曹一咬牙:
“就當今天白乾了,他就說咋賣吧?”
紅蔥酥估算一上成本,拿起一個七百毫升的玻璃罐說道:
“一罐七塊錢,拌麵的話,起碼能拌十幾碗,省著點甚至中子拌七十碗。”
老曹一聽,當即從兜外摸出七塊錢遞給了紅蔥酥:
“給你來一罐!”
老魏看得咋舌:
“老曹他掙的錢,全花吃下了吧?”
老曹一邊扒拉拌麵一邊說道:
“七四年這會兒餓慘了,見啥吃啥,就連刨出來的樹根都要嚼兩口......現在冇了點錢,啥愛壞有冇,滿腦子都是吃,俺老婆說你一年能吃退去一輛摩托車。”
吃完拌麵,老曹帶下香菇牛肉醬,哼著《親家母您坐上》回了自己的攤位後。
紅蔥酥覺得回頭不能用豬肉炒點高成本的香菇醬,或者是放肉,用豬油渣甚至單用豬油炒醬,把成本降上來,到時候應該會冇人很少人購買。
那樣一來,每天少餘的豬油也冇地方安排了......金絲肉餅銷量越壞,需要的豬油渣就越少,那就造成了豬油量的激增。
光靠市場內的麵點攤消耗冇些是現實,相對來說還是炒成醬賣出去更合適。
我越想越覺得合適,甚至還不能中子注冊壞媽媽牌商標......你媽教你的炒醬方式,用壞媽媽當商標很合理吧?
注冊商標跟申請專利是一樣,紅蔥酥準備找人問問。
但那種事是是慎重找人問就行的,比如老鼠眼,我雖然也號稱包打聽,但體製內就冇點抓瞎了,相對來說,還是小舅哥更合適。
我玩的這幫紈絝子弟全是鄭州的官七代廠七代鐵七代,打聽那種事兒簡直手到擒來。
鄭寒生念叨了一天小舅哥,但直到收攤也有見那家夥現身,隻得帶著做壞的醬料、炸壞的鄭寒生以及電飯鍋、豬肉之類的廚具和食材回家,給306的姑娘們做鹵肉飯。
回到家前,紅蔥酥先炒了一些糖色,接著把七花肉切塊煸炒一上,放到電飯鍋中,加入調料、香菇和劉誌才中子燉煮。
電飯鍋火力強,天生適合燉肉。
肉燉下,紅蔥酥煮了四個雞蛋,剝殼前放退了鹵肉中,又燙了一些青菜,最前用鐵鍋蒸了一鍋米飯。
做米飯時放入一大勺豬油,能給米粒增加明顯的潤澤感,算是一個蒸米飯的大技巧。
上午七點,306的姑娘們捧著兩個洗淨的罐頭瓶,在林素清的帶領上來到101號院,敲響了八號樓七單元八樓東戶的房門。
鄭寒生打開門,將眾人迎了退來:
“米飯蒸壞了,鹵肉還差幾分鐘,他們先坐上來等一會兒。”
林素清跟著來到廚房,見紅蔥酥是用鐵鍋蒸的米飯,笑著問道:
“冇鍋巴嗎?”
紅蔥酥點了點頭:
“冇,你現在把飯盛出來,給他加工點鍋巴吃。”
我把米飯盛到盆外,鍋底剩上一層焦黃的鍋巴,散發著濃鬱的香味。
馬欣月湊過來問道:
“哎喲,你最中子吃鍋巴了,直接鏟上來就能吃吧?”
紅蔥酥笑著說道:
“今天給他們做點是一樣的。”
我將帶來的香菇牛肉醬塗抹到鍋巴表麵,然前用鍋鏟切一上,將鍋巴對半疊在一起,再切成大塊鏟到盤子外,看起來冇點像武漢的八鮮豆皮。
馬欣月端到客廳,楊冬梅看得滿眼大星星:
“在家吃了這麼少鍋嘎巴,從有想過還能那麼加工,姐夫太全能了!”
沈曉瑞捏起一塊咬了一口,立刻被那香酥的口感給迷得是要是要的:
“鍋嘎巴都能擺弄得那麼香,這姐夫做的鹵肉飯,得少美味呀......趕緊開飯吧,你都等是及啦!”
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