第47章 豬耳朵燜飯！
老徐讓老伴看著供銷社，來到劉誌才家，見到新買的噴燈，嘖嘖說道：
“荊砦村有個粘塑料盆的的手藝人用的是0.5升的小噴燈，跟個蒜臼子似的，你咋買這麼大的啊？”
“大的不用頻繁打氣，比較好用。”
燃油噴燈主要是靠手動加壓氣體噴火，罐體越大，承載的壓力越大，打壓的間隔就越長，使用起來比較方便。
劉誌才前世用過1升的，每隔幾分鐘就得打氣，效率很差，0.5升的更彆說，基本上隻能燎個塑料盆、塑料桶，做不了大活兒。
這次選擇2升規格的噴燈，就是因為這玩意兒看似笨重，但打氣的間隔比較長，基本上能維持在十多分鐘打一次的頻率，完全不影響燎豬毛。
王美蘭去地裡乾活兒不在家，劉誌才隻能自己動手，將豬皮從編織袋裡倒出來，整齊的倒扣在木板上，擺得差不多時開始安裝煤油噴燈。
安裝噴嘴，擰緊加壓閥門，再打開泄壓閥，用小漏鬥往裡麵加了半罐煤油……噴燈裡麵不能加太滿，要給打氣留出空間。
將各個部位全部擰緊，劉誌才又在加熱盤裡倒入一些煤油，用火柴點燃一張紙，再用紙引燃加熱盤中的煤油。
煤油遇熱會汽化，再通過打入的空氣進行吹拂，就形成了噴射效應。
煤油噴燈能達到八百度的高溫，可以有效去除豬毛，是清理豬皮、豬頭、豬蹄等食材的絕佳工具。
當然，要是換成煤氣噴燈會更方便一些，可惜這年頭的煤氣是管控物資，農村戶口冇法買，隻能先用噴燈代替了。
加熱盤點燃後，劉誌才擰開噴油口的閥門，坐等火力上來。
老徐站得遠遠的，生怕出什麼意外：
“誌才，這玩意兒會不會炸啊？”
劉誌才說道：
“汽油噴燈危險一些，煤油噴燈安全性更高，不過這些工具隻要按照流程使用，是不會爆炸的。”
很多用噴燈出事的人，都是因為在預熱階段違規加壓，或者冇等冷卻降溫就急吼吼的擰開蓋子往裡麵加油，最終釀成了慘劇。
隨著加熱盤裡的油料不斷減少，噴油口開始出現火焰了，這是煤油汽化的表現，等加熱盤裡的煤油燒完，就可以給噴燈打氣調整火焰，進入工作狀態了。
很快，劉誌才將噴燈調整成藍色火焰，開始燎木板上的豬皮，院子裡很快就飄蕩起了燒豬毛的味道。
老徐點上一根煙，覺得這個過程很解壓：
“要是一整張豬皮，得燒好幾分鐘吧？”
劉誌才說道：
“整張的豬皮都被皮革廠買走了，輪不到咱。”
豬皮想要燎到毛根，就得多烤一會兒，哪怕表麵燎到黢黑也冇事，因為清洗過後還會變得乾乾淨淨。
二十斤豬皮，也就不到半小時就燎了個遍，所有毛茬一掃光，比用手收拾省事兒多了。
關閉噴燈的油閥，等火苗熄滅，劉誌才放到水缸旁邊的角落中，等用的時候再拿出來。
接著，他燒了些熱水，開始洗豬皮，老徐看到原本黢黑的豬皮居然被洗得乾乾淨淨，笑著說道：
“明天我得去村頭買倆夾豬皮的燒餅解解饞，一點毛茬都冇有，這吃著可太放心了。”
他離開後，劉誌才將豬皮洗一遍，重新浸泡到盆裡，等天黑以後再鹵。
傍晚，孫桂花送來兩隻鹵好的豬耳朵：
“下午去送誌勇誌娟，路過侯寨的鹵味攤買了些鹵味，這倆豬耳朵吃不了，給你們吧。”
劉誌才接到手中，問起了潘愛民的爐子：
“他的爐子啥時候能做好？”
“明天就能完事兒了，要不要給他送去？”
劉誌才說道：
“等我爸覺得潘愛民能出師再給他吧，否則他肯定惦記著去擺攤掙錢，冇心思學了。”
孫桂花走後，劉誌才洗洗手來到廚房準備做晚飯，今天掙錢了，正好三嬸還送來兩個豬耳朵，那就來個豬耳朵燜飯吧。
自打重生，還冇怎麼吃過米飯呢，今天趁著這個機會過過癮。
他淘米下鍋開始熬煮，約莫米粒快開花時，將米撈出來，米湯盛到盆裡，接著在鍋底倒入花生油，把豬耳朵炒一下，倒入米飯，翻拌均勻後順著鍋邊淋一些醬油，蓋上鍋蓋開始燜。
這是前世林醫生最愛的吃法，燜飯軟硬適中，油潤香糯；鍋巴酥脆可口，越嚼越香，搭配著米湯一起吃，原湯化原食。
如今換成了燒柴火的地鍋，味道應該會更好。
可惜今天林醫生冇這個口福了，不知道她啥時候能來到這個小院，吃一口熱氣騰騰的柴火飯。
當晚，劉國華清點了一下家裡的麥子，對劉誌才說道：
“明天回來時捎兩瓶宋河或者杜康，我去村長家，說說收麥子的事，按照這個用法，咱家的麥子撐不了幾天了。”
燒餅攤加醬香餅攤，一天要消耗近兩百斤麵粉，得趕緊買糧食，免得斷頓。
劉誌才想到自己手中還有三張煙酒票，準備明天見到老鼠眼問問情況，要是不夠的話，那就趁機從他手中再買幾張煙酒票。
第二天上午，早高峰過後，大家重新聚在劉誌才攤位前吃早午飯。
老曹嘟囔道：
“從今天起，老吳改晚班，不跟咱們一塊兒吃早飯了，買不到便宜肉和雞蛋嘍。”
前幾天搭夥，買雞蛋肉的事情全都交給了老吳，他是管理員，去哪個攤位買東西都是批發價，如今老吳不在，幾人就冇這麼大的臉了。
正聊著，劉誌才看到錢豐收蹬著三輪車走了過來，車上拉著各種做涼皮的家夥式。
他有些意外：
“這麼早就收攤了？”
錢豐收從三輪車上跳下來，無奈的說道：
“彆提了，我正切涼皮呢，兩群票販子打架，把我的攤位給拆了個乾淨，幾十張涼皮也全毀了，我乾脆收攤，搬來這邊，以後再也不去友愛路了。”
劉誌才冇想到還有這一出，對他說道：
“我今天兩點就能收攤，早點去你家，教會你我還得回家乾活兒呢。”
錢豐收答應道：
“行行行，冇問題，我先把攤位支好……要是不用擺攤的話，這些桌椅板凳是不是就冇用了？”
劉誌才建議道：
“你可以先摞到屋子裡，等冬天來臨，說不定還能用上。”
錢豐收一愣：
“冬天冇人吃涼皮兒，你準備讓我賣彆的嗎？”
劉誌才笑著說道：
“到時候我可以教你熱涼皮的做法，隻要你好好學，絕對會成為鄭州第一個在冬天賣涼皮的老板。”
這話一下子說到了錢豐收的心裡：
“要是冬天能賣涼皮，那我可就賺大發了！”
說完，他去自己的攤位前忙活起來，劉誌才吃了飯，繼續賣醬香餅。
快中午時，老鼠眼來買醬香餅，同樣說起了早上打架的事：
“那場麵太慘了，聯防隊來了幾十號人，幸好我是單打獨鬥，不跟他們摻和，否則說不定也得挨頓打……”
劉誌才問道：
“買杜康需要幾張煙酒票？”
“一瓶兩張就夠了，你要買酒啊？我這裡有便宜門路，內部價。”
劉誌才覺得還是自己去買吧，萬一給村長送的是假酒，那以後還怎麼在村裡混啊？
他用醬香餅換了一張煙酒票，決定教完錢豐收就買酒回家，讓老爹搞定收麥子的事，保障燒餅攤和醬香餅攤位的平穩運行。
至於明天……該去河南醫科大學，給林醫生送醬香餅了！