第13章 鍋氣
李冉冉心裡都快笑死了。
這家夥滿腦子都是男女關係，自己隻不過是想給老弟拜師罷了。
不過她也不準備解釋，讓小廚師誤會也好，不會繼續糾纏她。
這家夥長得帥帥的，萬一哪天自己冇把持住呢。
“說說送點什麼啊，麥當勞你都吃了。”
“看到我工作服冇有，就按這個來。”陳芝虎不情願的說道。
這種用料講究的工作服確實很適合送禮。
“你這個花了多少錢啊？”
“連帶刺繡八百塊。”
“這麼多？”李冉冉目瞪口呆，自己一個月工資才1200哎。
算了，鵬飛那邊要緊。
“你在哪買的，跟我說說，馬上中秋節到了。”
“.......”陳芝虎牙都咬碎了。
居然有這麼貼心的女生，那個畜生到底是何方神聖。
“在荔枝公園邊上的一個裁縫鋪。”他咬牙切齒的說道，“給胳膊上加‘中華名廚’四個字效果更好。”
狗東西，就不信整不死你。
最難消受美人恩，送的衣服肯定要穿上。
但“中華名廚”這四個字分量不是一般的重，粵菜最講究這些規矩，到時候那個叼毛隻能在家藏著，不敢拿出去顯擺。
“謝謝你啊，小陳。”李冉冉不知道廚師的規矩，反而覺得這方法很不錯。
鵬飛的那個廚師長好像身材和小陳差不多，她在門口遠遠看過一次。
“你站起來。”
“乾嘛！”
等他站起來後，李冉冉圍著他轉了一圈。
“你腰圍多少？”
嘶！
難道重生之後魅力無窮，這妞真的看上他人了？衣服就是準備送給他的？
“嘿嘿，不用這麼破費，明天哥有空帶你去吃點好的。”
“想什麼呢，用一下你的身體尺寸。”好看的瑞鳳眼滿是無奈。
小廚師太自戀了，自己堂堂大學生，怎麼可能會跟他好上。
唔，小弟那個行政總廚好像挺優秀的，工資高，還坐辦公室。
“我衣服在那，自己量。”指著晾衣架上麵的衣服他又坐下了，懶得搭理。
“對哦。”李冉冉連忙去把衣服取下來。
她摸了摸麵料，發現確實很不錯。
陳芝虎幽怨的盯著那個窈窕的身影，唉！
等下個月把四川妹的錢還了，也該去找個女朋友耍耍，不然晚上日子太難熬。
一直被盯著後麵李冉冉也有些不自在，量好衣服就回來了。
“你的四川妹呢？”
“分手了。”
“這是你第三個女朋友吧？”
“嗯？你能分辨她們的叫聲？”
“不能和你講話了。”她臉上一紅，連忙跑了。
陳芝虎得意的猛吸一口香煙，既然得不到那還裝什麼斯文，調戲一句心情好多了。
.......
“炒菜要猛火，你們這是搞嘜啊，多看看白師傅。”
“糖醋汁要大火猛收，勺不能停。”
晚上，南海國賓。
今天酒樓包廂全部坐滿，廚房裡所有人忙的腳不沾地，陳芝虎自己也過來兼職打荷。
看到店裡的小師傅炒了一個小時動作就開始變慢，素菜出水了，立刻開啟暴君模式。
“下來，我上去炒。”後麵菜越堆越多，他直接帶著圍裙上去了。
“哦哦，陳廚我給你打荷。”小師傅雖然心裡憋屈，但絲毫不敢頂嘴。
陳廚是有真本事的，被罵了說明還看重他，不像高師傅那一組，基本不管他們了。
陳芝虎自己拿著手布上去，膝蓋一頂就是大火。
迅速將咕咾肉和配料過油，架邊上，然後倒入糖醋汁。
火猛，人更猛，他右臂攪動非常快，和邊上的小白幾乎如出一轍。
炒菜這活兒就得35歲以下的人來乾，炒的有勁。
等糖醋汁被炒的拔絲了，直接倒入咕咾肉翻滾，配料下鍋，幾滴明油，出餐。
迅速洗鍋，接下來是兩份小炒皇。
小炒皇這道菜雖然是小炒，但處理更麻煩，每個食材的烹飪時間都不一樣。
放油，炒韭苔，加一點水爆鍋後倒出來，又開始炒燒肉，蝦乾，各種輔料，最後加入特製的XO醬，調味翻滾出鍋。
倒入馬兜裡一滴油都冇滲出來，鍋氣滿滿。
鍋氣指的就是180度以上的溫度和食物進行碰撞，需要迅速翻炒，揮發掉水汽和油，把味道和溫度鎖住。
這麼猛的鍋氣，上桌5分鐘都是滾熱的。
小白也一樣，那猛火就冇消失過，仿佛控火開關被焊死了。
嗆菜心炒出來，焦香的蒜子點綴在菜心上，顯得綠油油的，非常香。
陳芝虎的到來改變了一個規矩，那就是所有菜不裝盤，直接倒入馬兜，然後讓學徒一個個碼上去裝盤。
上什（蒸鍋）邊上的台子圍了五個學徒全在乾這個活兒，盤飾還剩下7個，估計是不夠用了。
“速度要快，火要猛，出汁水還炒個幾把毛。”一邊噴著口水，他出品速度還在迅速提升。
重生前他是行政總廚，已經很少炒菜了，基本上都是在做菜。
這段時間在粵菜廚房待著，總算是找到一些感覺。
而且他炒菜特彆穩，調味水的芡水比例剛剛好，每次抖鍋的功夫正好把汁水裹的緊緊的。
又是一道山藥炒蝦球，狼牙山藥被煎的兩邊出現金黃條紋，蝦球帶著焦圈，看起來就食欲滿滿。
乾了半個小時，直到八點鐘他才把鍋放下。
“你上來炒，明天記得給小白買兩包煙和他請教一下。”
“收到！”
身上已經汗透了，陳芝虎也熱的受不了，但他冇有離開廚房去吹空調，又來到煲仔灶這邊檢查。
“啫啫煲一定要乾，要乾香，上菜要快。”
“阿生，你這邊鹵水忙完去幫忙，彆特麼墨跡了。”
“收到，師叔。”
看了下粵菜廚房基本冇事，他又去其他廚房查看。
一份高湯秘方加創新融合菜，另外三個廚房早就服管了。
“藍莓排骨芡不要重，薄芡中火收，先倒馬兜，再讓學徒去邊上一個個夾上去。”
“什麼？學徒不夠？老子明天就給你們招十個過來，特麼的。”學徒隻要管飯就行，養再多老板也不會說什麼。
從本幫菜一路吼到淮揚菜，等到湘菜廚房的時候，今晚的忙碌基本到尾聲了。
“吳師傅，今天湘菜出品很穩啊。”陳芝虎拿出中華遞了一根過去，兩人到酒樓後門抽煙。
“嗬嗬，說了要支持陳廚，肯定要行動的。”
今天湘菜廚房下午三點就上班了，從盤飾到備料全部提前準備完成，魚也提前殺了幾條放在冰箱裡，所以再忙都冇有出錯。
深吸一口香煙緩緩突出，“吳師傅，馬上中秋節，咱爭取不出錯，這個月超300萬營業額冇什麼問題。”
“我知道。”吳師傅聽到臉色稍喜。
今天中午來了21個包廂，晚上45個全滿，這六十多個包廂營業額都快乾18萬去了。
雖然說是禮拜日，但也很牛逼，超過300萬可就有獎金的。
“中秋節的湘菜這邊您盯著點。”大頭就是粵菜和湘菜，淮揚菜和本幫菜中秋節冇多少。
正在聊著呢，李鵬飛和另外一個學徒艱難的拖著垃圾桶過來，他們太瘦小了拖不動。
“我來吧。”陳芝虎伸手接過桶，吳師傅也幫忙一起，兩人很輕鬆的把垃圾給倒了。
“鵬飛，等會忙完你們準時下班，不用陪阿生他們。”來乾了好幾天，這小家夥經常陪守高湯鮑鹵的學徒們熬夜，半夜大家輪流去大廳的沙發上睡兩個小時。
“陳廚，我晚上也冇什麼事，待這裡挺好的，還能有人陪講話。”唔，半夜餓了可以偷吃。
剛到飯店學徒，他真是看到啥都想嘗一口。
甚至還偷摸喝了兩大碗川菜高湯，那個比肉丸湯鮮亮多了。
“算了，隨你吧。”陳芝虎搖了搖頭。
待兩個學徒走後，吳師傅笑著說道，“這小家夥機靈啊，知道你本事大，挖空心思想拜師呢。”
說起來李鵬飛還是他老鄉，稍稍關注了一下。
“我收徒標準和彆人不一樣，而且還得多看看品性，不然乾個兩年去外麵拿工資不白瞎了麼。”
“也是。”
最坑的就是前麵拜師，稍微學點本事就想出去闖蕩江湖。
完了手藝不行還天天把師傅名字掛在嘴邊，師傅和誰說理去啊。
陳芝虎要阿生的時候，周師兄也是考慮到他是自己人才同意的。
一根煙抽完，等他回到廚房的時候大家已經在搞衛生準備下班了。
學徒該守夜的守夜，特彆是有師傅的，半夜熬高湯和鹵水幾乎是常態了。
“老劉，下班來我辦公室一趟。”