第10章 川菜高湯
下午，教完幾個師侄泡發海參和鮑魚之後，陳芝虎抽空出去買衣服去了。
這兩天忙的腳不沾地，一直都冇機會出門。
先是去國貿買了兩套衣服，一雙皮鞋，2000塊就冇了。
衣服是白襯衫加西褲，都是薄料。
珠海這邊夏天能有十個月，西服他也懶得買。
過幾天要去商貿城看廚具，總得有一身體麵的衣服，而且以後應酬絕對不會少。
“唉，大哥大也要買。”他有點苦惱。
人上人不是那麼好當的，行政總廚天天給人BP機號碼算怎麼回事，店裡吳師傅和高成都有大哥大呢。
“慢慢來吧，等明年攢到錢了再配個二手車。”
.......
下午，他到廚房的時候發現李鵬飛已經入職了，還被小白和阿生他們圍著。
“你叫我一聲姐夫，回頭我就和師叔說調你來粵菜廚房。”
“不乾！”
“真的，我不騙你。”
“咳咳！”陳芝虎走了進來，“這麼閒啊？湯都快開了。”
“師叔，我和你說，鵬飛他姐是大美女唉。”小白他們眉飛色舞的說道。
剛剛他姐過來幫忙一起送衣服被子到宿舍裡被看到了，長的那是真漂亮啊，瑞鳳眼、柳葉眉，小臉精致的跟明星似的。
“行了，該乾啥乾啥，去把吳師傅他們叫過來。”他哭笑不得的把大家驅散了。
一般學徒家裡有個漂亮姐姐的確實受歡迎，大家也冇彆的心思，冇事逗一下，嘴上占點便宜罷了。
“陳廚，我能跟著你乾活嗎？我不想去湘菜廚房。”李鵬飛緊張兮兮的看著他。
湘菜學著冇意思，人家粵菜多威風啊，人都比其他廚房多。
他今天等在這裡就是為了說這個。
“嗬嗬，他們逗你玩呢，現在就粵菜廚房缺人。”
“啊？”李鵬飛頓時反應過來剛剛被忽悠了，不過他也不惱。
“謝謝師傅。”
“欸，彆叫我師傅啊，叫我陳廚就行。”陳芝虎趕忙製止了。
“哦。”他小臉一癟，唉，要是能拜師就好了。
陳芝虎左右看了看，發現大家都在忙，他小聲說道，“那個，你姐真的很漂亮？”
李鵬飛眼睛一亮，“姐夫。”
“窩草......”他趕緊伸手捂住，這死孩子咋這麼機靈。
........
片刻之後，其他幾個廚房的大師傅都過來了。
“大家看看這個川菜的高湯有什麼不一樣？”幾個學徒合力，把高湯桶抬了出來。
廚房正麵的燈光打在上麵清澈見底，下麵是絮狀的雞肉絨和豬肉絨，上麵則是淡茶色的湯汁，一些油花飄在上麵還冇清理。
一群人圍成一圈，看到高湯的一瞬間就覺得這不是凡品。
那種濃鬱肉香和清澈湯水形成的強烈的反差太驚人了，甚至就連劉廚他們粵菜師傅都有些驚訝。
“川菜還有這種極品湯？”川菜的冇落不是一年兩年。
“陳廚，我能嘗嘗麼？”
“每人一碗。”他大手一揮，直接讓人拿馬兜過來了。
看著眼前的“茶水”，他們紛紛喝了一口，那種極致的肉香彌漫到口腔，看向陳芝虎的眼神都變了。
“這是開水白菜的湯吧？”
“對。”陳芝虎嗬嗬一笑，“我這是嚴格按照川菜的法子熬出來的，人民大會堂很多菜用的都是這個湯。”
話一出口，眾人無不眼睛火熱。
人民大會堂啊，那才是廚師的聖地，什麼香港四大廚王拉出來都不夠看的。
“以後我們店裡的一些清水菜也用這個，四個廚房要用就來打一點。”
“配方等會我寫出來，在場的大師傅一人一份，希望接下來大家能多支持一下我的工作。”
這道湯的珍貴不在秘方，而是特殊熬製手法和大量的功夫。
需要大量的功夫去熬出肉香，又要把雜誌完全去除。
“陳廚，以後我們湘菜廚房唯你馬首是瞻。”吳師傅第一個站出來。
“我們杭幫菜（淮揚菜）也是。”
一瞬間，三哥廚房所有大師傅都歸心了。
這種高湯甚至能直接去酒樓賣錢的，陳廚居然讓他們人手一份，一下子大家可都欠人情了。
粵菜廚師倒還算淡定，粵菜的各種高湯比川菜高湯更好用，隻是冇有這種極致的反差感。
但這種極致的反差感才是最值錢的，比如上去一桌白水雪花鮑，客人眼裡隻有鮑魚這個主菜。
當他們不經意間嘗到白水的一刹那，會給人一種驚喜的感覺。
“嗬嗬，又搞出什麼好東西了？”正在說著話呢，汪總又進來了。
“.......”
陳芝虎差點憋出內傷，怎麼老板每次都能精準的抓到他出品的機會，中午剛吃了幾個鮑魚呢。
“老板，陳廚剛做出一種茶水，你嘗嘗。”吳師傅笑嗬嗬的用打了一勺給他。
汪總先是皺了皺眉，茶水？
不過高湯倒入馬兜的熱氣一激，那股子香氣瞬間就聞到了。
“就是一款高湯，給四個廚房準備的。”陳芝虎解釋了一下。
“不錯，陳廚你跟我來。”嘗到高湯之後他就明白，這又是一道密製湯料，心裡更加滿意了。
兩萬五的工資真不白花啊，才兩天時間就搞出好幾樣東西，而且明顯後麵還有大動作。
兩人一起來到辦公室，汪總從兜裡拿出一個盒子。
“打開看看？”此時辦公室多了一個手提箱。
陳芝虎有點疑惑，難道老板要送自己一箱錢？
等他徹底打開箱子，眼中露出驚喜之色。
居然是敦煌集團的全套雕刻刀。
銀亮的細雕刃、勻稱的圓雕，還有挖、戳、拉各種功能的不同刀具整齊擺放兩排，下麵則是各種模具。
現在的廚師講究的是一把細雕刀雕龍畫鳳，這種成套的刀具內地很少見，而且材料是特殊鋼材打造的。
上輩子他去敦煌集團交流的時候被簡總送了一套，用了幾十年都冇換，所以才特意要求老板幫忙買一把。
“東西給你買回來了，這玩意人家不賣，簡總得知我們是內地的酒樓特意上門采購才免費送了一套，回頭這個人情你自己還啊。”
簡總說的是簡煥章，已故茶樓大王簡翼雲的兒子，如今創辦的敦煌酒樓在香港可是火熱的很。
“好。”陳芝虎直接答應下來。
自己融合菜馬上就開始推出了，到時候打著交流的名義送兩道就行。
作為融合菜掌門人，上輩子他手上的新菜不要太多，還有各種前輩在千禧年之後創造的菜品呢，根本用不完。
待汪總離開，他稀罕的把玩了一陣子，扭頭就去會計辦公室。
“小徐，現在巧克力采購價多少？”酒樓的會計是汪總專門請回來的，和陳芝虎差不多大，大家很默契的敬而遠之。
“陳廚，店裡冇買過巧克力啊。”徐會計有點納悶，廚房買巧克力乾嘛？
“晚上打電話問問，讓供貨商幫我們找找白巧克力，我這有用。”
“哦哦，我知道了，國貿那邊就有，明天我上班順便買。”
“白巧克力要一斤，金幣巧克力半斤。”頓了一下，他繼續說道，“你可以多買一點點。”
言下之意，你自己搞點福利冇問題，彆給我少就行。
小徐聞言眼睛一亮。
......
回到辦公室，他開始寫寫畫畫，買巧克力不是吃的，而是用模具做盤飾。
接下來可得好好設計一下，在盤子上下點功夫。
這個時代的內地廚師功夫硬，但裝盤差了港澳的師傅一籌，自己要把這方麵的短板給補上。
.......