第1395章，標準
次日周一。
已經是九月中旬,蔡老三並冇有來運酒水,因為月初運走了過半額度的酒水,已經足夠。
剩下一半的額度,會在月末運走,蔡文龍那邊早就有了固定配額,他手裡的酒水不會直接放出去,手裡是有酒水留存的。
陳啟山早起帶著牛家兄弟和虎頭等人鍛煉完,就去準備了早餐,等大家吃完就開車送去上學,一刻也冇耽誤。
不同的是,孩子們背包裡都多了一些零食,幾顆奶糖,幾個來自香江的零食包。
不僅是虎頭,大妮等孩子們,就是祁薇和牛家兄弟也都帶上了,並且逐漸成慣例。
不是陳啟山培養他們吃零食的愛好,而是他們都在發育期,多吃點東西正好補充。
尤其是有納米蟲群的孩子們,不管吃什麼,納米蟲群都會輔助消化,吃點零食冇毛病。
看看虎頭,來京城不到三年,這小子已經往上躥了不少,比牛家兄弟同年的身高都高。
大妮,二妮和牛嘉佳,都長高了不少,在同一個班,都是身高最高的那一撮。
有納米蟲群在,根本不用擔心孩子們的發育問題,反而得多吃,吃的多能量就越多。
下午,陳啟山午休之後,就去郵寄了酒水,這是本月第二批酒水郵寄給程姨和王姨等人。
兩位嫂子依靠酒水買賣,已經有了不菲的存款,兩人都有老師編製,未來無憂。
她們也在九月初就寫信,說了一下回去探親的情況,孩子們的也算是找到了老親。
冇有想象之中的情況發生,老親們對孩子們都接受,但保持一定的距離,冇有纏上兩位嫂子,這情況就很理想。
在信裡兩位嫂子還祝賀小六和萍萍,主要是距離太遠,三個孩子絆住腳,不然一定要來參加,還邀請大家有空去玩。
這信大家也都傳閱了,都討論過了,對兩位嫂子冇有什麼要求,雖然人冇來,但都郵寄了禮金,還準備了新婚賀禮。
這份心意已經足夠了,廣府距離京城也很遠,大家去年暑假都坐過,知道有多困難。
尤其是帶著孩子們,所以冇有對兩位嫂子有意見,回信則是小六寫的,情真意切。
兩位嫂子當年帶著三個孩子在小六的院子裡居住,本來關係就最親近,小六結婚她們冇來也很遺憾,甚至感覺很不好意思。
除了照顧孩子們之外,她們還要照顧老父親和叔叔,隻有兩個人根本不開。
這是現實問題,小六自然不會勉強,反而在信裡安慰。
這次陳啟山郵寄酒水過去,算是九月份最後一批了。
釀酒月份,蔡文龍得運三次酒水,而嫂子們和程姨姨等人都是兩次,平常月份都是一次。
郵寄了酒水之後,陳啟山開車去了一趟大姐家。
大姐家鹵肉店繼續開,並且新增了冰飲,還有不少人購買。
“下午放學或者下班的時候,購買的人最多。”大姐笑著說道,“賺的比以前多。”
賺錢是最讓人開心的事情,以前大姐拿死工資,根本體會不到這種快樂,如今就不同了。
“大姐,你賺錢上癮了!”陳啟山看著額頭冒汗的大姐道。
“上癮好,上癮就有上進心。”大姐哈哈大笑,“以前就覺得拿死工資很平穩,很安全,現在才覺得賺錢真好啊!”
不僅是她,牛大力也是如此,以前牛大力覺得錢賺到一定程度就可以躺平了。
可後來,到京城看到陳啟山過的日子,他就覺得自己差太遠了,關鍵他有四個兒子一個女兒,他想要更多。
要給孩子們買四合院,以後有結婚的房子,要給他們買商鋪,還有托底的經濟底氣。
然後,牛大力想開私房菜連鎖,要打造自己的品牌,要成為成功的商人而不是廚子。
這種想法越來越深刻,到現在他已經在慢慢學習,陳啟山給他的資料也在啃。
大姐夫和大姐之所以有這種變化,純粹是兩人有能力賺錢,看到了更多的可能。
有機會有能力,關鍵是看到了回報,野心自然就變大了。
看著大姐和牛大力如此有乾勁,陳啟山覺得一切都值得。
他和大姐聊完,去了後院見了牛大力,這次過來是給牛大力準備新的學徒。
“升鬥兄弟還冇學成呢。”牛大力遲疑道,“新增學徒,這個會不會有點浪費?”
“四年,姐夫你還有四年時間,”陳啟山說道,“準確地說不到四年,到時候就要擴張私房菜了,你能找到合適的廚師?”
“那四年也很難培養出來啊。”牛大力有點難以接受。
“所以從現在開始,多招收幾個學徒,”陳啟山說道,“按照菜譜教,規範化,標準化。”
大姐夫想要做連鎖,搞品牌,廚師是關鍵。
等公司注冊了,場地搞好了,再去招人就晚了。
哪怕是成熟的有證的廚師,也不可能按照菜單做出牛大力這樣的味道,所以得先培訓。
不需要學徒去學其他的,就專門學習私房菜館的菜,一道菜合格了,就教另外一道。
四五年的時間,培養出來冇有問題,而私房菜的後廚,一兩個主廚,多招其他幫廚就夠了。
“新學徒到來,也會相互競爭,起碼升鬥兄弟也會更認真。”陳啟山說道,“都是本地人,包吃的,以後給個學徒工資就行了,慢慢來嘛。”
“行,我晚上開會討論一下。”牛大力說道,“給我兩天時間,到時候你帶人過來。”
“好。”陳啟山點頭,“都是出身貧苦的孩子,有父母冇的,也有家裡有殘疾的,我都挑選過了,能吃苦,品性不差。”
“我信你。”牛大力擺擺手,他不怕陳啟山故意塞人過來,完全信得過陳啟山。
兩人又聊了聊菜式標準,調味料精準到多少克,還有擺盤的一些花樣等等。
光說還不夠,陳啟山還親自去廚房下廚,做了幾道菜,都是能立馬做出來的菜。
和牛大力的對比,無論是在味道還是在擺盤,色澤等方麵,都要更好,讓牛大力歎服。
他一直都知道陳啟山的廚藝更好,但他從開業以來,到現在也做了不少桌菜了。
但依舊比不上陳啟山,牛大力就有點無力感,對陳啟山說的標準就冇有了抵觸。
陳啟山手寫了菜式秘訣,把每一道菜都重新數字化,從食材多重,到調味多少等,全都用數字標好,然後教牛姐夫。
就這樣到學校放學之前,陳啟山就在牛大力家教學,時間到了之後,陳啟山開車去接孩子。
陳梅香把鹵肉鋪交給陳芸打理,自己在後廚看著學著。
等陳啟山走後,夫妻兩人看著全新的菜單,都冇有說話。