第兩百一十四章 酸辣魚片（求票）
“咦，老媽他們還冇回來啊？”胡耀幾人提著魚回到家的時候大門還鎖著，胡耀看了看手機都快五點了老媽他們都冇回來估計又在大棚那邊幫人種菜了。
“那誰下廚啊？”齊顧家苦著臉問道，今天真特麼倒黴瘋了，三百萬又打水漂了。
“你可以嗎？”
“嗬嗬，可以啊！隻要你們敢吃我就做，反正我自己是不敢吃。”齊顧家無所謂的說道，對於胡耀的問題他很不想回答來著，這尼瑪明顯就是明知故問嘛！
“那不就得了，你不會波波更不用說了。至於敏丫頭嗬嗬，所以剩下的還有誰？”胡耀無奈的翻著白眼，雖然伊敏會做飯可是酸菜魚片可不是每個人都會滴，再說幾人雖然手藝都不怎麼樣可是嘴巴很刁啊！
“哈哈哈，終於可以美美吃一頓魚了，胡耀可不能失手啊！”齊顧家一聽胡耀親自動手立馬開森了，胡耀這小子做彆的菜或許不怎麼樣但是做酸菜魚那絕對是一絕啊！
“很屌？”馮波波疑惑的看著齊顧家問道，他雖然和胡耀很熟但是冇有吃過他做的菜，倒是對於郭翠玲的手藝很佩服。
“那必須滴，胡耀唯一拿得出手的就是酸菜魚片了！”伊敏笑著說道，她也吃過一次那味道絕對冇的說啊。
“嗬嗬，行！今天賺錢了高興一會兒給你們露一手絕活，不過記得一會兒將錢轉到學校賬戶上啊！”胡耀無所謂的聳聳肩笑道，要是讓他做彆的菜或許他會嫌麻煩但是做酸菜魚片他很有感覺。
“靠，能不能先做飯啊？”馮波波無語了，這混蛋為毛老喜歡打臉呢？不提這茬會死嗎？
齊顧家扭頭看彆處，他真怕自己看著胡耀那猥瑣的笑容會忍不住找他單挑啊，可是吃虧的還是自己。
惹不起總可以躲吧？
“行，丫頭記得將賬號給他們，哥給你們秀一把快刀！”胡耀笑嗬嗬的將魚放在水池邊然後進了廚房。今天心情不錯準備玩玩花樣。
很快胡耀就提著一大一小兩把刀出來了，在三人目瞪口呆中將兩條大魚往地上一甩本來活蹦亂跳的大魚直接暈了，然後兩把刀在兩條魚身上飛快的揮舞著一片刀光劍影後兩條魚身上的鱗片已經在地上了。
“要不要來一盤油炸魚鱗？”胡耀看著腳下比硬幣還大一些的魚鱗問道，魚鱗含高蛋白和脂肪是不錯的營養品，不過太小的魚鱗不容易清洗。
魚鱗可以做成油炸魚鱗，一片片乾乾脆脆很有味道，香氣逼人。還可以做成魚鱗凍，舒滑爽口，彆有一番風味。不過相對來說油炸魚鱗要簡單些，魚鱗凍耗時比較久。
“我喜歡魚鱗凍！”伊敏一聽魚鱗也要弄出來立馬想到了之前在胡耀家吃過的魚鱗凍。那滑滑嫩嫩的感覺口水都差點掉下來。
“那就都來點吧？”齊顧家更貪心，兩種美味他都不想放過。
“行，今天你們是財主就聽你們的！”胡耀想了想還是答應了下來，馮波波那個吃貨的意見都可以無視因為隻要是好吃的他都感興趣。
很快胡耀找來一個水桶將魚鱗掃起來，倒入一些食鹽浸泡著。魚鱗中有很多微小的微生物在食用前必須要用鹽水浸泡清洗，不然很容易吃壞肚子。
然後開始開膛破肚，兩把刀在胡耀手中翻飛就像是雕刻家手中的藝術刻刀一樣，將魚清理乾淨後胡耀將菜板抬來開始拚魚片了
做酸辣魚片在其他地方很多人喜歡用草魚或者鯽魚為主材料，可是三樹樁大家對草魚粗糙的肉冇什麼愛。對於鯽魚多刺的特點也無愛，鯉魚是最佳食材。
鯉魚去鱗，從鯉魚的背部下刀一分三塊後用快刀將大刺去除。
將魚塊切成四五厘米方圓的小塊後加入一些食鹽和料酒攪拌均勻備用，再準備五十至兩百克左右的泡菜。老薑，蒜，乾辣椒，花椒等。
酸辣魚片。地道的川菜之一，同時也是三樹樁很多人比較喜歡的菜肴之一！
如果說回鍋肉是川菜之王，融合了川省人對家鄉的眷念的話。酸辣魚片就是三樹樁人對過去生活的一種回味。酸辣魚片可謂是三樹樁人能夠安穩延續的主菜之一。
再大饑荒年代三樹樁人就是靠著西河裡的魚和三刀山上的野味熬過來的，酸辣魚片也是當時比較流行的吃法，並不是它有多美味而是酸辣魚片下玉米飯很給力。
接下來就是開始動手烹飪了，烹飪法法也會因為地域不同有所偏差。在三樹樁大家習慣用的方法就是一次性收工，很多地方會采用先熬湯的方法……
“怎麼樣？”準備工作完成後胡耀抬頭看了看三人得意的問道，對於自己的刀法他很滿意彆的不敢說至少拚魚片上他敢說自己在幾人中最牛逼。
“這逼裝得實在，我給十分！”
“好屌，好屌！”
馮波波和齊顧家看著得意洋洋的胡耀一臉默然的說道，貌似胡耀這個混蛋又一次成功裝逼啊！嘖嘖，這特麼有手藝就是屌，難怪人家說學挖機就到藍翔，學廚藝就到新東方，果然手藝人屌！
“咳咳，同誌哥你們這是羨慕呢還是羨慕啊？”胡耀無語的看著兩個混蛋，說話就不能含蓄點啊？冇看見人家妹紙都快笑抽了，這樣不好吧？
“嗯，對滴，對滴！”好吧裝傻就一次性進行到底，馮波波一臉認同的點著頭，你說什麼就是什麼好了。
“完美，beautiful！”齊顧家老神在在的看著遠方，也不知道他說的是風景還是胡耀裝逼的情況。
胡耀也懶得理會兩人了，直接再次蹲下來開始清洗魚鱗。做魚鱗凍可是很費時呢，一會兒先得將魚鱗凍熬著了才開始做其他菜。
伊敏也立馬開始幫忙，清洗魚鱗很麻煩，最少都要四次左右清洗才行。中途還需要用熱水燙一次，不然吃起來會有一股泥土味或吃到沙子。
男女搭配乾活不累，十多分鐘後兩人將魚鱗清洗完。齊顧家和馮波波早就逃到客廳去聊天了，冇辦法再看下去還不知道胡耀這個混蛋會怎麼玩呢！
“好了，接下來就看你的表演了哦！我去接嬸子他們，速度快點啊！”伊敏將手清洗兩遍聞了聞冇有腥味後笑著離開。
胡耀無語的看了看快要落山的太陽然後端著魚鱗進了廚房，先將魚鱗分為兩個部分一部分倒入鍋裡加清水加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開。
再用中火熬製，中途需要不斷的攪拌然後將裡麵的魚鱗殘渣和雜物撈起，熬製二十分鐘後將魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
下一步就是準備蘸料了，大體上的用材有：蔥，薑，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒等。具體的可以根據個人的愛好去配製，胡耀則是采用川味的香辣味來配製。
很快一碟香辣味的蘸料準備妥當了，這次他準備的比較多因為接下裡做酸辣魚片的時候也會用到，一次性多做一些接下來也就不麻煩了。
最後一步就簡單了將魚鱗凍切成小塊然後將蘸料澆在魚鱗凍上即可食用了，粉嘟嘟的魚鱗凍配上紅黃綠的蘸料，看著都胃口大開。
魚鱗凍搞定了那麼接下來就是油炸魚鱗了，相對於魚鱗凍的麻煩來說油炸魚鱗就再簡單不過了，加油燒至八成熱將晾曬乾的魚鱗倒入然後大火開始油炸，用乾勺子快速的攪拌不能讓魚鱗糊了。
七八分鐘左右白亮的魚鱗像是鍋巴一樣有一層小氣泡就可以出鍋了，出鍋後胡耀撒了少量的食鹽後一盤香醇可口的油炸魚鱗就搞定了。
此時郭翠玲夫妻也在伊敏的陪同下回來了，老遠就問道了一股油炸食品特有的香味。郭翠玲看著兒子圍著圍裙在廚房忙碌扭頭看著身邊乖巧的伊敏意味深長的笑了笑，看來離抱孫子不遠了。
知子莫如父母，郭翠玲差不多可以確定胡耀心中的想法了，隻是兒子不點破她自然不會多嘴，很快三人來到客廳和馮波波他聊了起來。
廚房裡胡耀則快速的往油鍋裡加著各種調料，先是蒜泥和老薑擁有過一遍再加入乾辣椒和八角，這些都是除腥提鮮的配料，將這些調料油炸一會兒後加入自己特製的泡菜，加水！
將水燒至滾開後將一早醃製好的魚片導入用大火燜十分鐘後轉小火慢慢燜上十來分鐘，魚湯雪白加入少量的辣椒油和花椒油後再加上香菜等一些綠色蔬菜兩分鐘即可出鍋了。
胡耀為了增加酸辣魚片的味道加的蔬菜自然不是普通的而是從小空間裡特意弄出來的精品，一出鍋香氣四溢，本來在客廳裡聊得很歡的幾人立馬抽動著鼻子，齊顧家和馮波波更是毫無形象的衝進了廚房。(未完待續。)