第七十二章 魚龍俱全
餃子揭蓋的香氣讓幾個評委都很意外！
按理說，佛跳牆最大的特點之一就是香氣濃鬱，即便由於時間所限，隻燉了兩個小時，但是由於食材本身的特質，幾乎不可能有任何菜品，能在香味上壓住佛跳牆一頭。
更何況是被厚厚的皮包裹住的餃子呢？
可偏偏這餃子的香味，就跟長阪坡上的趙子龍似的，甭管周圍千軍萬馬包圍，我如入無人之地，鑽進附近人的鼻子裡！
“怎麼回事？你放香精了？”李副會長眉頭皺了起來。
食物歸根結底是要吃的，無論再香、再美味、再好看，它的前提都是健康，至少冇有危害，如果利用工業香精來提味，其實是背離了美食的本質。
“不是香精”三個評委中，最博學的宋主任忽然搖搖頭，說：“你這是用什麼湯煮出來的吧？老趙，你能聞出來是什麼湯嗎？”
趙廚師長哈哈一笑：“我又不是狗鼻子，怎麼可能一下就聞出來。蘇園長，你這個創意非常好，用湯煮餃子，既可以提香，又能讓餃子皮入味，一舉兩得，我要是冇猜錯的話，你這應該是什麼魚湯吧？”
薑軒淡淡一笑，說：“對，也不是什麼特彆的魚，就是野生的。”
“野生鯽魚能煮得這麼香？”宋主任好奇的問。
周圍其他選手注意到，宋主任的語氣，並不是質問，竟然有了幾分‘請教’的意思。
“短時間肯定不行，但是我提前在家裡，花了一整天，把用十幾條魚肚子上的肉熬成了肉汁，最後隻剩下一鍋湯，凍住了帶來現場融化的。”薑軒說。
邊上的居家暖男臉色微微一紅，剛才點評他的佛跳牆，其中最大的一個劣勢就是‘火候不夠’，相比之下，對方事先準備了魚湯，在這點上遠遠要超過他。
“事先準備的，算不算違規呢？”主持人問。
“當然不算，魚湯這是食材原料，而不是成品，如果他事先做好了水晶餃子，肯定不行，但實現準備原料怎麼能算違規呢，油鹽醬醋、菜肉水油，不都是要提前準備的嘛。”李副會長笑笑，“我倒是迫不及待的想要嘗一嘗了。”
三分餃子送到三個評委麵前，趙廚師長剛伸出筷子，就是微微一愣。
另外兩個評委也是愣住了，湊上去看了看，誰都冇動筷子。
“大家可能冇看清，攝像同誌，麻煩你把攝像頭推進。”李副會長說。
攝像頭推進之下，看清了盤子裡的水晶餃子。
全場一個短暫的沉默之後，稍稍懂行的，都是倒吸一口涼氣！
飽滿半月模樣的餃子上，清晰的七個褶子，每個褶子的形狀、間隔用肉眼看根本冇有任何區彆，餃子皮竟然是幾乎全透明的，透過餃子皮，可以清晰的看見裡麵的餡料之中，蝦仁被雕刻成了類似龍的形狀，在一片乳白色的汁液之中微微搖晃著。
水晶蝦餃的皮很講究，太薄了，上鍋蒸會破，太厚了又影響美觀，一般都會加入玉米澱粉，可玉米澱粉又比較粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明狀態。
能做到幾乎全透明，肯定是用了無筋麵粉，而且這個擀麵皮的手藝也是絕了，要保證麵皮的每一處都受力均勻，比機器造出來的還要均勻。
這得有一雙穩定到驚人的手！
最驚人的還是雕工，聽說過雕蘿卜、雕豆腐的，雕蝦仁還是頭一次聽說！
蝦仁過於細膩，以這種肉質是不可能雕刻出形狀的，雖然餃子裡的‘龍’談不上栩栩如生，主要還是依靠蝦仁本身的形狀稍作加工，但是的確是經過了加工，出了龍形的。
“怎麼做的？”趙廚師長太好奇了。
“我來猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，問薑軒；“你是用了模具吧？”
“果然是行家。”薑軒也笑了，就是用了模具，手工做當然不可能，模具就很輕鬆可以解決這個問題。
“有靈氣！”宋主任比劃了一個大拇指，可還是冇吃，看著蝦餃若有所思的在想什麼。
“老宋，你是不是再想，魚在哪裡？”李副會長笑著問。
“對，薑園長，你這道菜的名字叫做魚龍舞，對，玉壺舞魚龍，玉壺我們看到了，就是透明的餃子皮，舞魚龍，那龍是有了，魚呢？”宋主任說。
李副會長說：“菜肴名字應該是來自於辛棄疾的青玉案元夕，寶馬雕車香滿路，鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。我也有此一問。”
“兩位，這有點吹毛求疵了吧。”趙廚師長嗬嗬笑道：“名字就是個說頭而已，再說了，這餃子不就是魚湯下出來的嘛。”
“也是。”宋主任想了想嗬嗬一笑，“職業病，看到好東西忍不住追根問底，能做成這樣我已經大開眼界了，就是覺得，如果再能凸顯魚龍這兩樣，那就跟完美了。”
薑軒卻是道：“幾位，趕緊趁熱吃吧，都快涼了，這個餃子是要吃熱的。”
“對對對，來來來，大家嘗嘗。”
趙廚師長首先一大口咬下去，剛咬到一半，忽然“唔”的一聲，嘴角像噴泉一樣，噗嗤噴出一股粘稠的淡白色汁液。
冇想到，這個餃子裡，不僅有龍形的蝦仁，竟然像撒尿牛丸一樣，還有濃濃的湯汁！
難怪透過餃子皮看起來，裡麵的‘龍’好像在遊動一般，原來裡麵是有湯的！
“我明白了，我明白了！”趙廚師長顧不上擦嘴角的‘液體’，就拍著大腿顯得有些激動，問：“這是魚湯凍、豬油裹上了蝦仁，一起放在餃子皮裡蒸出來的，對不對！”
“對對對！這就說得通了，舞魚龍，舞魚龍，果然是魚龍俱全！”
“而且魚肉包裹著蝦仁，先吃到魚肉凍，再吃到蝦仁，有一種‘魚化為龍’的漸進層次感！”李副會長比了大拇指，說；“這道菜不光好吃，還很有文化底蘊！小薑園長，今天你帶給我們的驚喜實在很多啊！”
“幾位老師過獎了。”薑軒淡淡一笑。
“看起來今天的比賽是高潮迭出啊，那麼幾位老師，現在可以給分了嘛？”現場主持人問。
邊上，居家暖男的臉色越來越難看，都有些發白了。
單單看這三個評委的表情神態，結果就已經呼之欲出。
剛才對他，或者說對除了薑軒之外的所有選手，三個評委無論是表揚還是指出不足，都是高高在上的‘點評’，但唯獨對於薑軒，卻是待之以平等的切磋，甚至有很明顯的‘請教’。
結果還用說嘛？
直播間裡，一直弱勢的幼稚園群體，終於爆發了，各種中小禮物像雨點一樣刷出來。
‘園長太霸氣了！’
‘哈哈哈哈哈哈哈！我去廁所拉大便！剛才要直播吃大便的那位你放心，管夠！’
現場，李副會長笑嗬嗬的說：“好，現在開始給分！我的評分是”
話音未落，臉色忽然就是一變！
“嗯？怎麼回事？”
“這餃子怎麼會有苦澀味道？！”趙廚師長皺眉。
誰都冇有料到，就在薑軒獲勝十拿九穩的時候，異變突起！
餃子吃完之後，嘴裡卻開始發苦，發澀！